Spennate l'Anatra, pulitela, fiammeggiatela per eliminare i residui di peluria, sciacquatela e infine tagliatela a pezzi.
Fate soffriggere in una casseruola con un pò di burro e qualche foglia di lauro, la cipolla tritata quindi aggiungete i pezzi di Anatra che lascerete rosolare a calore moderato.
Preparate ora un trito di carota, sedano e funghi GIGANTE, che avrete in precedenza lasciato in acqua per un pò di tempo, e uniteli al resto.
Rimescolate e spruzzate il tutto con un bicchiere di vino bianco secco, che lascerete evaporare.
Bagnate ora l'Anatra con del brodo caldo nel quale avrete sciolto un cucchiaio di salsa di pomodoro; salate e pepate e proseguite la cottura per circa 1 ora.
Appena pronta spegnete il fuoco e passatela immediatamente nel piatto di servizio coprendola con tutto il sugo di cottura.